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一般食用植物油的加工流程是：压榨/萃取→脱胶（酸洗去磷脂）→碱洗（去脂肪酸等）→漂白（吸附剂为活性炭去皂类、色素叶绿素等）→脱臭（蒸汽真空去臭）→成品油。
活性炭常单独使用，也常与漂白土联合使用。例如去叶绿素，先在60~90℃以250:1到1000:1的白土和油混合，继在90~120℃加入150:1到100:1的活性炭，搅拌5~15min，可增加去除效果。
大豆油、棉籽油、南瓜籽油、芝麻油中的类叶红素，活性炭能有效的吸附。用过的废活性炭可掺和油渣作猪、牛饲料。
棉籽油的精制是先加漂白土去除棉籽酚，然后加活性炭去除所含色素，如叶红素、叶绿素等。活性炭较漂白土价贵，但漂白土不像活性炭可再生利用。
大豆油和菜籽油的脱色流出液以甲醇萃取、活性炭吸附、甲苯洗脱可得维生素K。
花生油用椰壳活性炭脱色，吸附量在90℃以下随温度增高而增大。
含5%氧化镁的浸渍活性炭可用来脱色粗植物油或脱胶植物油。每100克油加3克这个浸渍活性炭，加热至93℃，保持4h，活性炭吸附几乎全部的磷脂和脂肪酸，避免了常见的加热时的絮凝现象。指出这样处理消除了习用的碱中和、水洗涤和漂白工序。床型装置的粒状浸渍活性炭用量少、寿命长。粒状浸渍活性炭对叶绿素等色素的吸附量比较粉状活性炭约5倍以上。
利用活性炭和二氧化硅的预涂过滤工艺，从食用油中去除颜料、胶、皂和磷脂，既省时，又不像碱洗工艺那样产生皂角稀液，省却得不偿失的排放处理。
活性炭还用于油、脂的超临界二氧化碳萃取方法。
经活性炭处理的大豆油因抗氧化的生育酚被吸附，从而降低了氧化稳定性。
椰子油的精制常采用漂白土和活性炭混合物。凡是要保留油中维生素A的，处理温度不高于室温。
很多植物油都应用活性炭精制，例如：蓖麻子油、橡胶树籽油、西瓜子油、南瓜籽油、麦芽油、亚麻籽油、番木瓜油等。
